冷水也能泡面？日清历时五年，重新设计一杯方便面 | 设计灵感05
作者/
湛柳青
编辑/
肖涵予
版面编辑/
林欣悦
2026/08/11
一杯不用热水也能泡开的的“冷泡面”，是怎么做出来的？
过去不久的 7 月，日本日清食品（以下简称“日清”）宣布推出用冷水冲泡的杯面“冷泡面（冷しカップヌードル）”，引发人们的关注与测评。社交媒体上，消费者纷纷晒出试吃体验。日本的许多便利店里，这款新品迅速售罄，一杯难求。
它的冲泡方式很简单：只需加入 5℃ 至 10℃ 的冷水，等待五分钟即可享用。这让一件持续了 55 年的事情发生了变化——泡面不再需要热水。在价格上，冷泡面的单杯税前定价为 298 日元（约合 12.8 元人民币），比日清经典杯面系列的价格贵 50 日元（约合 2.2 元人民币）。
为了区别于传统杯面，日清在包装上特地明确标注“冷水专用”，提醒消费者采用全新的冲泡方式。图片来源 | 日清食品
你或许对冷吃泡面并不陌生，但市面上已有的方便型冷吃产品要么仍须热水冲泡后再沥干，要么是为了适应登山等户外极端场景，即便可以冷泡，却要耗时 20 分钟甚至更久，口感也难以保证。日清的冷泡面解开了温度与时间的束缚：他们花了 5 年时间，研发出一项名为“冷水复原法（コールドリハイド製法）”的专利技术，解决面条在冷水中快速恢复口感的问题。
日清冷泡面没有沿用传统杯面温和浓郁的味道，而是先推出了鸡肉盐柠檬和辣泡菜两种口味，以更清爽、刺激的风味适应冷食需求。图片来源 | 日清食品
普通面饼之所以要用热水冲泡，是因为它们经过了油炸和干燥处理，需要一定温度来加速吸水和软化，达到快速食用的目的。日清 2024 年提交的专利申请书提出，通过调整面饼的原料配比，将更易膨胀的多种淀粉混合，可以让面条进一步“蓬松化”，在 30℃ 以下的冷水中也能快速恢复弹性。
此外，面条的厚度也很关键：厚度越小，在冷水中的恢复效果越好。一些测评人士发现，日清冷泡面的面条不像杯面那样细且卷，而是更加扁平。
许多杯面爱好者在发售后第一时间试吃了两款冷泡面。“鸡肉盐柠檬口味的清爽柠檬香气带来了清凉感。它以适当的酸味和鸡肉的鲜味为底，鲣鱼片和沙丁鱼干的风味层层叠加，呈现鲜美的日式高汤风味”，一位日本拉面爱好者井手队长（Idetaicho）评价道，“辣泡菜口味的杯面将酸辣味平衡得很好，让人立刻想到韩式冷面。”
至于人们关心的面条口感，美食视频博主 Kopikopi 认为：冷杯面“比起普通杯面来说，面条更加筋道”。
日本用户 Yoshiro Munesada（むねさだ よしろう） 分享自己的试吃体验，称鸡肉比想象中大块，非常令人满意。根据他的测评，冷泡面的口感相对吸满汤汁的普通泡面来说更有嚼劲。如果条件允许，加几块冰块在面里会更加冰爽。图片来源 | YahooJapan@Yoshiro Munesada
实际上，日清在冷吃泡面的领域试探已久。2012 年，日清开始探索“如何让杯面适应夏季消费场景”，首次推广了用热水泡面后再冰镇的“冰杯面（ICEカップヌードル）”食用方式。配套推出的两款产品的汤底采用了低熔点食用油，确保油脂在冷水中不会凝固，让杯面初步适应冷吃法。2013 年，他们进一步推出了“冰镇牛奶杯面（ICEミルクカップヌードル）”吃法及四款配套产品，希望消费者在夏季也能享受到冰爽美味的杯面，从而刺激新的消费需求。
2012 年，日清提出用热水泡开面条后加冰冷藏再食用的吃法，并推出了两款“清爽杯面（Light Cup Noodle）”。图片来源 | 日清食品
2013 年，日清继续为“清爽海鲜杯面”和“清爽咖喱杯面”推出冰镇牛奶吃法，推荐消费者在杯面中加入冷冻的牛奶冰。图片来源 | 日清食品
今年夏天，新的冷泡面正式开售。虽然冷水冲泡降低了对热水设备的依赖，但日清表示，这款产品并不是作为应急食品开发，而是为了满足人们在炎炎夏日中的需求。其目标客群是不想在夏季使用热水的杯面爱好者，以及想尝试新型冷食的人们。即使看起来方便，冷泡面还是有着一定的赏味标准。人们被它“冷水专用”的标语吸引，但它的杯盖上其实还写着一句“热汤禁止”，食用场景似乎仍以夏季为主。
日清之外，也有一些其他品牌与个体加入日本的冷食趋势：近年来，许多消费者故意将原本热着吃的食物冷却后再食用，冷制拉面、冷咖喱，甚至冷关东煮等产品不断出现。日本食品行业研究者山路力也称：这种“改变原有食用方式”的新鲜感，是企业探索夏季消费需求的一种动力来源。
无印良品自 2022 年起推出夏季限定一人份冷食咖喱，含税售价 350 日元（约合 15 元人民币），在官网商店广受好评，时常售罄。图片来源 | Muji_global
冷关东煮是用夏季的蔬菜和常见关东煮食材制作，经烹煮和冰镇后食用的夏季美食。目前已有不少日本博主分享冷关东煮的做法教程。图片来源 | Youtube
如果再多观察冷泡面包装上的标识，消费者不难发现：它仍属于日清的核心品牌“杯面（Cup Noodle）”。今年是这个品牌诞生的 55 周年。日清曾在 2025 财年的年度综合报告中提出，在接下来的成长计划中，要将企业的营销资源集中投向作为利润源泉的杯面、U.F.O. 等核心品牌，优化产品组合，增强市场存在感。同时，在研发即食方便面时积累的新技术，也有可能被应用在日清的营养食品和食品科技（Food Tech）等业务中。
当新奇感褪去，更多消费者是否愿意尝试这杯不同寻常的杯面，把它当作日常消费的选择，答案还藏在接下来的夏天里。
©️ milaishe 2025-2026